Теңіз өнімдерін мұздату кезінде мұздатқыштың дұрыс түрін таңдау оның балғындығы мен сапасын сақтау үшін өте маңызды.Теңіз өнімдерін мұздату үшін қолайлы мұздатқыштардың кейбір кең таралған түрлері:
Спиральды мұздатқыш:
Жарамдылық: Асшаяндар мен балық филесі сияқты теңіз өнімдерін кең ауқымды үздіксіз өндіру үшін өте қолайлы.
Артықшылықтары: Үздіксіз және біркелкі мұздатуды қамтамасыз етеді, кеңістікті тиімді пайдаланады және ұзақ мұздату уақытын қажет ететін өнімдерге жарамды.
Сұйық төсек мұздатқышы:
Жарамдылық: Асшаяндар, кальмар сақиналары және кішкентай балықтар сияқты ұсақ, түйіршікті немесе дұрыс емес пішінді теңіз өнімдері үшін қолайлы.
Артықшылықтары: Өнімдерді ауада тоқтату үшін ауа ағынын пайдаланады, тез және біркелкі мұздатуды қамтамасыз етеді және өнімдердің бір-біріне жабысуын болдырмайды.
Пластинадағы мұздатқыш:
Жарамдылық: Балық блоктары және оралған асшаяндар сияқты блокты немесе пішінді теңіз өнімдері үшін қолайлы.
Артықшылықтары: Өнімнің пішінін сақтай отырып, тез мұздату үшін пластиналар арасында контактілі мұздату әдісін қолданады, партиялық өңдеуге өте ыңғайлы.
Туннельді мұздатқыш:
Жарамдылық: тұтас балық және теңіз өнімдері табақтары сияқты теңіз өнімдерінің көп мөлшерін мұздату үшін қолайлы.
Артықшылықтары: Өнімдер конвейер лентасында мұздату туннелі арқылы өтеді, үлкен көлемдегі жылдам мұздатуды қамтамасыз етеді, үздіксіз өндіріске жарамды.
Криогенді мұздатқыш (сұйық азот/сұйық оттегі):
Жарамдылық: Жоғары құнды немесе жоғары сапалы теңіз өнімдері үшін жарамды.
Артықшылықтары: ультра төмен температурада жылдам мұздату үшін сұйық азотты немесе сұйық оттегін пайдаланады, құрылымы мен дәмін барынша сақтайды.
Таңдау факторлары:
Өнім түрі: Теңіз өнімдерінің пішіні мен өлшеміне қарай сәйкес мұздатқыш түрін таңдаңыз.
Өндіріс ауқымы: Өндіріс көлеміне қарай сәйкес сыйымдылығы мен түрі бар мұздатқышты таңдаңыз.
Мұздату жылдамдығы: Жылдам мұздату жасушаларға мұз кристалының зақымдануын азайту арқылы теңіз өнімдерінің балғындығы мен сапасын сақтауға көмектеседі.
Энергияны тұтыну және құны: Экономикалық тиімді құрылғыны таңдай отырып, мұздатқыштың қуат тұтынуы мен пайдалану шығындарын қарастырыңыз.
Қорытындылай келе, мұздатқыштың дұрыс түрін таңдау сапалы және балғындықты сақтай отырып, жоғары өнімділікті қамтамасыз ету үшін нақты теңіз өнімдері мен өндіріс қажеттіліктерін жан-жақты қарастыруды талап етеді.
Хабарлама уақыты: 14 маусым 2024 ж