2. Өнімдердің салмағын жоғалту жылдамдығы төмен
Мұздатылған тағам әрқашан төмен температурада және ылғалдылығы жоғары ортада ерітіледі.Ерітілген тағам жасушаларында шырын аз жоғалады, ол бастапқы түс пен дәмді сақтайды, қоректік заттардың жоғалуын азайтады және салмақ жоғалту жылдамдығын төмендетеді.Бұл азық-түлік кәсіпорындары үшін шығынды азайтып, көбірек пайда әкеледі.